HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Panna cotta van Epoisses

Deze Panna cotta van Epoisses is een gedurfde en verrukkelijke variatie op een klassiek dessert, met romige zachtheid en pittige accenten.

Voor de echte liefhebbers van kaas hebben we een aantal kaasdesserts ontwikkeld. Gegarandeerd een verrassende en smaakvolle aanvulling op je desserts. Ze zien eruit als ‘gewone’ desserts, maar niets is minder waar.

Ingrédients

300gMelk
150gÉpoisses
600gQimiQ gebonden room

witte druiven zonder pit
dessertwijn
perenstroop met speculaaskruiden

Préparation

  1. Verwijder zoveel mogelijk korst van de Epoisses.
  2. Verwarm de melk en laat de Epoisses hierin smelten.
  3. Zeef de massa en houd warm.
  4. Draai de QimiQ in de keukenmachine glad en voeg de warme room van Epoisses toe tot een glad mengsel.
  5. Giet dit in glazen en laat afkoelen in de koeling tot serveren.

  1. Snijd de druiven doormidden.
  2. Doe ze in een vacuümzak met een beetje van de dessertwijn.
  3. Gaar in waterbad van 75°C voor 20 minuten.
  4. Bewaar gekoeld tot gebruik.

  1. Schep wat stroop op de panna cotta en leg er een paar druiven op.
  2. Leg op de rand van het glas een kaastoastje.