Pavé van knolselderij

Name: Pavé van knolselderij
Ingredients: 1 units.theelepel Zout; 2 units.eetlepel Aardappelzetmeel; 2 units.eetlepel Gerookte olijfolie; 1 kg Knolselderij; Peper uit de molen

Dunne laagjes knolselderij in de oven gebakken. Ook wel millefeuille genoemd. Recept voor twee cakevormen (18 x 8 cm).Met groenten ervaren uw gasten pas écht de smaken van het najaar. Onze chefs nemen u mee in groentebereidingen en groentegarnituren.

Ingrédients

1units.theelepelZout

2units.eetlepelAardappelzetmeel

2units.eetlepelGerookte olijfolie

1kgKnolselderij

Peper uit de molen

Préparation

Schil de knolselderij, snijd in stukken en schaaf met behulp van een mandoline in dunne plakjes.
Doe de plakjes in een kom en meng met het aardappelzetmeel, de gerookte olijfolie en peper en zout.
Hussel dit goed door elkaar zodat het zetmeel verdeeld wordt met de olie.
Bekleed een cakevorm met bakpapier.
Vul de vorm dakpansgewijs met de plakjes knolselderij.
Maal tussen de plakjes wat peper uit de molen.
Vul de vorm af.
Vouw het bakpapier naar binnen en druk het geheel goed aan.
Pak de vorm in aluminiumfolie en gaar op 230°C in de oven voor 30 minuten.
Zet de vorm onder druk in de koeling zodat alles goed aangedrukt wordt (minimaal 4 uur).
Haal uit de vorm, snijd in plakken en bak deze voor doorgifte in een pan met olie.