Nederlands
Deutsch
English
Français
Pizza van watermeloen
Wil je je gasten verrassen aan het einde van het diner? Biedt ze dan snackdesserts aan Dit zijn kleine, betaalbare creaties die gedeeld kunnen worden.Zo is het verkopen van een digestief of koffie extra makkelijk.Ingrédients
watermeloen in platte schijven
Suiker
Monin watermeloen
Limoensap
grapefruitpuree of bloedsinaasappelpuree
Wodka
20gemulbinder
4units.deciliterAnanaspuree
Blauwe bessen
Oreo koekjes
Fleur de sel
Atsina cress
Préparation
- Houd de watermeloen apart en maak van de overige ingrediënten een marinade naar smaak.
- Wil je hem liever alcoholvrij? De marinade is ook zeer smakelijk zonder wodka.
- Snijd plakken van de (liefst pitloze) watermeloen.
- Plaats de plakken in een vacuümzak en trek vacuüm samen met een scheutje marinade.
- Doe de puree van ananas in een litermaat
- Voeg de emulbinder toe en draai glad met behulp van een staafmixer.
- Vul een spuitzak.
- Snijd de peer in brunoise, bak in olijfolie en karamelliseer met een beetje suiker.
- Leg een plak watermeloen op een snijplank.
- Spuit de jelly van ananas erop.
- Strooi er wat gekarameliseerde peer en blauwe bessen overheen.
- Hak wat Oreo-koekjes en strooi over de watermeloen.
- Steek de atsina cress ertussen.
- Snijd de pizza in punten.
- Strooi als laatste een klein beetje fleur de sel over de watermeloen.
