HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Pizzabodem basisrecept

Het basisrecept voor een ‘Gourmet pizza’: een kleine, smakelijke pizza waarbij we smaken in het deeg verwerken en ze creatief beleggen met bijzondere ingrediënten.

Wij maakten tien varianten met verrassende ingrediënten. Laat u inspireren!

Tips:

  • Gebruik olie met een smaakje in plaats van olijfolie.
  • Vervang het water voor bijvoorbeeld bietensap, Thaise bouillon of kokosmelk.
  • Gebruik specerijen, maar myoteer deze wel van tevoren! Het is ook belangrijk iets meer specerijen te gebruiken dan normaal, de bodem zal in smaak nog wat afzwakken.
  • Bodems invriezen kan, maar rol ze dan eerst uit.

Ingrédients

1000gbasis bloem 00
620gWater
20gOlijfolie
20gZout
2gDroge gist

Préparation

  1. Doe de bloem met de droge gist in een keukenmachine met deeghaak.
  2. Laat het bloem en de gister rustig 1 minuut draaien (ventileren).
  3. Voeg ca. 90% van het water toe en draai ca. 6 minuten op een lage snelheid.
  4. Voeg het zout toe en versnel de snelheid.
  5. Draai nog eens 6 minuten.
  6. Voeg op het laatste de olie toe en draai nog ca. 1 minuut tot de filmlaag weg is.
  7. Je einddeeg mag niet warmer zijn dan 24 graden. Controleer dit dus tijdens het draaien.
  8. Laat het deeg 10 minuten rusten onder folie.
  9. Bol het deeg op in kleine bolletjes en laat minimaal 12 uur rijpen in de koelkast.
  10. Haal het deeg ca. 4 uur van te voren uit de koelkast.
  11. Bak de pizzabodem in de oven op ongeveer 250°C.