Plant-based kebabspies

Plant-based kebabspies, Harissa wortelen, yoghurt, pulled paddo en beef.

Dit recept wordt gepresenteerd tijdens de Chef's Table vega tijdens het Horeca Event bij HANOS Apeldoorn op 26 september 2023.

Ingrédients

12.5gRedefine Meat Pulled Beef

12.5gpulled paddo vegan

Peper en zout

VOL5 Jus de Vegetable

1units.eetlepelOlijfolie

30gRedefine Meat kebab

1units.eetlepelGriekse yoghurt met een beetje olijfolie

1Takje munt

1mespuntje Harissa pasta

1Bospeen

Préparation

Meng de pulled paddo en pulled beef.
Breng deze op smaak en maak smeuïg met de Vol5 jus, peper, zout en olijfolie.
Spies het gehakt over de prikker. Grill deze af in een grilpan.
Meng de yoghurt met fijngesneden munt, peper en zout en olijfolie.
Kruid de bospeen met de harissa en grill in de oven.
Vol5 reduceren en monteren met olijfolie tot de gewenste dikte.