Soupe de potiron Risso avec mousse de truffe

Name: Soupe de potiron Risso avec mousse de truffe
Ingredients: tapenade de truffe; Épices à spéculoos; 1 units.pièces barquette de champignons; Romarin; Thym; Risso Chanty Duo vegan; 2 units.pièces Bouillon de légumes; Graines de courge; 2 units.pièces Oignons; 1 units.pièces Courge butternut; 2 units.pièces gousses d'ail; 1 units.litre Eau

Régalez vos invités avec cette combinaison unique de mousse de truffe onctueuse et de velouté de potiron, parfaite pour célébrer l’automne de manière savoureuse.

Ingrédients

tapenade de truffe

Épices à spéculoos

1units.piècesbarquette de champignons

Risso Chanty Duo vegan

Graines de courge

1units.litreEau

Romarin

Thym

2units.piècesBouillon de légumes

2units.piècesOignons

1units.piècesCourge butternut

2units.piècesgousses d'ail

Préparation

Coupez les champignons en deux et portez-les à ébullition avec l'eau.
Réduisez et filtrez les champignons.
Assaisonnez avec la tapenade de truffe.
Ajoutez la réduction à la Risso Chanty¬Æ Duo Vegan.
Mettez dans un siphon avec 1 cartouche et dressez comme une « mousse » sur la soupe de potiron.
Garnissez avec des graines de courge et des épices spéculoos.

Nettoyez les oignons et coupez-les en morceaux.
Faites-les revenir dans l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail, le thym et le romarin.
Nettoyez la courge, coupez-la en morceaux et ajoutez-les aux oignons.
Ajoutez le bouillon (au choix) et portez à ébullition.
Laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un robot.
Filtrez la soupe à travers une passoire fine et assaisonnez de sel et de poivre.