Rodekoolsoep met appel en pecannoten

Name: Rodekoolsoep met appel en pecannoten
Ingredients: 150 g Granny smith (geschild en grofgesneden); 450 g Rode kool (gesneden); 45 g Knorr bouillon authentiek groenten; 110 g Puree-aardappels (geschild en grofgesneden); 75 g Witte ui (in blokjes); 12 g Balsamicoazijn; 3 g Zwolsche Stoofkruiden; 1 pcs Granny Smith; 100 g Pecannoten (geroosterd); 40 g Olijfolie; Shiso purper

Een verrassende rodekoolsoep met een lichte zoetheid van appel en een knapperige topping van geroosterde pecannoten.

Deze kleurrijke soep biedt een unieke smaakcombinatie die perfect past bij het herfst- en winterseizoen.

Tip: Deze soep kunt u ook perfect als een koude rode kool-gazpacho serveren.

Ingrédients

150gGranny smith (geschild en grofgesneden)

450gRode kool (gesneden)

45gKnorr bouillon authentiek groenten

110gPuree-aardappels (geschild en grofgesneden)

75gWitte ui (in blokjes)

12gBalsamicoazijn

3gZwolsche Stoofkruiden

1pcsGranny Smith

100gPecannoten (geroosterd)

40gOlijfolie

Shiso purper

Préparation

Breng anderhalve liter water aan de kook en voeg de bouillonpoeder kool, aardappel, appel, ui en de kruiden toe.
Breng de soep opnieuw aan de kook en draai het vuur lager.
Kook de soep voor tenminste 20 minuten (tot de aardappels gaar zijn).
Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
Voeg de balsamicoazijn toe.
Schil de appel, snijd deze brunoise en bewaar deze in water met een beetje limoensap.
Hak de pecannoten grof.
Schep de soep in de koppen.
Maak de soep af met de appel, pecannoten, shiso purper en wat olijfolie.