Romige karamel-pinda cheesecake

Name: Romige karamel-pinda cheesecake
Ingredients: 500 g Roomkaas; 110 g Ongezouten roomboter; 50 g Gezouten pinda’s; 230 g Digestive koekjes; 50 g Fijne kristalsuiker; 4 pcs Eieren; 180 g Vanille fudge; 1 units.theelepel Vanille extract; 100 g Gezouten pinda’s; 50 ml (Vloeibare) slagroom

Deze cheesecake heeft een bodem van digestive koekjes, een romige cheesecakevulling en een heerlijke topping van gesmolten karamelfudge met pinda’s.De zoete karamel krijgt een zoute touch dankzij de pinda’s, wat zorgt voor een perfecte balans. Dit recept is voor 8 tot 10 personen.

Ingrédients

110gOngezouten roomboter

50gGezouten pinda’s

230gDigestive koekjes

500gRoomkaas

50gFijne kristalsuiker

4pcsEieren

1units.theelepelVanille extract

180gVanille fudge

100gGezouten pinda’s

50ml(Vloeibare) slagroom

Préparation

Verwarm de oven voor op 170°C.
Smelt 100 gram roomboter in een pannetje.
Vet met de overige 10 gram roomboter een springvorm (van Ø24 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.
Maal met een keukenmachine de koekjes en pinda’s tot een kruimelig geheel.
Voeg de gesmolten boter toe en maal of roer door elkaar.
Schep het koekjesmengsel op de bodem en druk goed aan. Zet in de koelkast tot gebruik.

Klop met een mixer in een grote kom de roomkaas in 2 minuten luchtig.
Voeg de eieren één voor één toe tot een glad geheel ontstaat.
Voeg de kristalsuiker toe en mix tot deze is opgenomen.
Voeg het vanille extract en slagroom toe en mix nog 5 minuten.
Giet het beslag boven op de koekjesbodem.
Bak de cheesecake 50-60 minuten in het midden van de oven.
Als de cheesecake uit de oven komt moet deze in het midden nog een beetje wiebelig zijn. Laat 1 uur volledig afkoelen en daarna 2 uur in de koelkast.