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Salade de pomme de terre fumée avec crabe de la mer du Nord et huile de crabe

Fabriqué à partir de la pomme de terre Opperdoezer ronde.

Ingrédients

Huile fumée
mayonnaise Brander
Sel et poivre
Oignon nouveau
huile de crabe
Opperdoezer Ronde
Vinaigrette aux agrumes
chair de crabe
micro-pousses

Préparation

  1. Faites cuire les Opperdoezer ronde avec la peau et réservez au froid. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en brunoise.
  2. Ajoutez la chair de crabe et assaisonnez avec quelques gouttes d'huile fumée, de la mayonnaise Brander, du sel et du poivre.
  3. Ajoutez selon votre goût de la ciboule émincée et disposez au centre de l'assiette.
  4. Assaisonnez la salade de micro-pousses avec la vinaigrette aux agrumes et disposez-la autour de la salade de crabe et de pomme de terre.
  5. Ajoutez encore quelques morceaux de chair de crabe sur la salade.
  6. Déposez un peu d'huile de crabe entre la salade et les micro-pousses.