HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Taco’s van rode biet met geitenkaas & paling

Deze taco’s van rode biet met geitenkaas & paling zijn gemaakt door Garry de Boer, Culinair Marketing Manager HANOS.

Ingrédients

180gBietensap
30gZonnebloemolie
4gZout
15gPoedersuiker
150Bloem
wafelbakker

250gMascarpone
250gZachte geitenkaas
100gCrème fraîche
gembersiroop naar eigen smaak
Gekookte bieten
Gerookte paling
bietencress

Préparation

  1. Meng de ingrediënten met een garde tot beslag.
  2. Bak er wafels van in de wafelbakker in circa 1 minuut.
  3. Vorm direct als ze nog warm zijn.

  1. Meng de geitenkaas met de mascarpone & crème fraiche.
  2. Voeg gembersiroop toe en naar smaak een beetje zout.
  3. Doe over in een spuitzak.
  4. Rook de gekookte bieten circa 10 à 15 minuten in koude rook en snijd in blokjes.
  5. Snijd de gerookte paling in kleine stukjes.

  1. Vul de taco’s voor de helft met de geitenkaas crème.
  2. Leg er wat gerookte bietjes op.
  3. Vul verder af en leg er de gerookte paling op.
  4. Garneer met bietencress.