HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Tortilla met gamba’s granaatappel en koriander

Tortilla's als kerstcreatie: verrassend! Je kunt er allerlei creatieve kanten mee op, bijvoorbeeld deze variant met gamba's en granaatappel.

Ingrédients

1fles yuzusap
1fles Royal umami
5maistortilla's
1fles Kewpie mayonaise
2Avocado’s
1Limoen
Knoflook
10gamba's
garnering van rode ui, komkommer en mais
salade met koriander bosui, frisée mesclun, bieslook en kervel
1Granaatappel

Préparation

  1. Draai de avocado glad met het limoensap en een half teentje knoflook. Vul hiermee een spuitzak en trek vacuüm.
  2. Breng de Kewpie mayonaise op smaak met het yuzusap en de Royal umami.
  3. Bak de gamba’s en breng op smaak met zout.
  4. Verhit de tortilla op een warme plaat of in een pannetje. Spuit eerst de Kewpie mayonaise op de tortilla. Leg hierop de gamba’s. Spuit hiertussen de avocadocrème.
  5. Leg de salade op de gamba’s en daarop wat rode ui, komkommer, mais en granaatappelpitjes. Rasp er met een fijne rasp wat limoen overheen.