HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Gaufres au saumon et hangop au wasabi

Vivez les fêtes à travers les yeux de Pauline Weuring, connue pour son livre 'Lekker makkelijk'.Dans ce livre, vous trouverez cette recette et bien d’autres, comme par exemple le strudel à la betterave.

Ingrédients

225Farine
35Maïzena
1Levure chimique
1Sel
375Lait ribot
2Œufs
60Huile végétale
1Huile d'olive

1Sel
500Yaourt grec
8crème de wasabi
3brins d’aneth
1Persil
200Saumon fumé
4Câpres
1Citron
2Avocats

Préparation

Préparation

  1. Mélangez le wasabi à la yaourt grec et ajoutez le sel. Placez une passoire sur un saladier. Tapissez la passoire d'un torchon propre et versez-y le yaourt au wasabi. Refermez le torchon et laissez reposer 4 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
  2. Préparez la pâte à gaufres en mélangeant la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et 1 cuillère à café de sel.
  3. Séparez les œufs, gardez les jaunes et les blancs séparément. Ajoutez le babeurre, l'huile végétale et les jaunes d'œufs à la pâte à gaufres et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  4. Battez les blancs d'œufs dans un autre bol jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les très délicatement à la pâte pour qu'elle reste bien aérée.
  5. Chauffez un gaufrier et graissez-le avec un peu d'huile ou de beurre.
  6. Déposez deux grosses cuillères de pâte par gaufre dans le gaufrier et faites cuire 6-7 minutes jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
  7. Répétez l'opération avec le reste de la pâte pour obtenir quatre gaufres.
  8. Coupez les avocats en belles tranches. Garnissez les gaufres de quelques tranches de saumon fumé, ajoutez les tranches d'avocat et une bonne cuillère de yaourt au wasabi égoutté. Décorez avec quelques brins d'aneth, des feuilles de persil plat et des câpres. Râpez enfin le citron au-dessus des gaufres.