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Saucisses de gâteau arretjescake

Cette recette est présentée lors de la masterclass « Beer & bites | Powered by Bier&Co » avec Rick Kempen.

Ingrédients

200units.grammemacarons amers
20units.grammepoudre de cadao
50units.grammeChocolat noir
150units.grammeBeurre
200units.grammeCassonade brune

50units.grammechocolat caramel
150units.grammeBeurre
200units.grammeSucre cassonade
200units.grammepain au sucre tranché

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat.
  2. Mélangez le sucre avec la poudre de cacao.
  3. Mélangez le beurre doux ramolli avec le sucre en poudre, le cacao et le chocolat noir jusqu'à obtenir une masse lisse.
  4. Incorporez les macarons amers hachés.
  5. Déposez du film alimentaire sur le plan de travail.
  6. Déposez une couche de pâte d'arretjescake dessus et roulez fermement.
  7. Placez les rouleaux au réfrigérateur.

  1. Faites fondre le chocolat au caramel.
  2. Mélangez le beurre doux avec le sucre blanc en poudre et le chocolat au caramel jusqu'à obtenir une masse lisse.
  3. Mélangez avec le pain au sucre coupé en brunoise.
  4. Déposez du film plastique sur le plan de travail.
  5. Déposez une couche de pâte d'arretjescake dessus et roulez bien serré.
  6. Placez les rouleaux au réfrigérateur.

  1. Retirez le film plastique de l'arretjescake.
  2. Nouez la ficelle de boucher à une brochette et piquez-la dans la saucisse.
  3. Tamisez la neige dessus à l'aide d'une petite passoire et servez sur une planche à découper.