Le champignon de Paris brun est, après le champignon de Paris blanc, le champignon le plus consommé aux Pays-Bas. Comme son nom l’indique, il est de couleur brun clair à beige, avec un pied blanc. Sa saveur est légèrement noisettée et épicée. Il convient parfaitement pour les pâtes, les plats mijotés, les quiches ou les salades. Les champignons doivent être utilisés aussi frais que possible. Les champignons de Paris bruns se conservent idéalement à une température comprise entre 4 °C et 7 °C. De cette façon, une durée de conservation d’au moins trois jours peut être atteinte. Ne nettoyez pas les champignons avec de l’eau, mais avec une petite brosse ou un chiffon. Ainsi, le champignon ne se gorge pas d’eau.
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