Cuisse de caille confite, cuite dans de la graisse de canard. Le confit est une technique de cuisson où la viande est lentement cuite à basse température dans, par exemple, de la graisse d'oie ou de canard. Le plat français Confit de Canard en est un exemple bien connu. Ces cuisses de caille sont délicieuses grillées, avec une salade et de la mayonnaise à la truffe.
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