Enoki

Les champignons Enoki ont de longues tiges fines, de couleur blanche, avec un chapeau rond. Enoki est vendu en petits bouquets. Leur saveur est douce, sucrée, fruitée, légèrement noisettée et un peu piquante. La texture est ferme et tendre avec une touche croquante. Astuce : blanchir ou faire sauter brièvement pour préserver la texture.