La rouget est un poisson modérément gras, facile à fileter. C'est un poisson typique de l'été et délicieux sur le gril. Le poisson convient à la friture, au grillage ou à la cuisson au four. La rouget appartient aux poissons de type perche et est de couleur rose/rouge. Le poisson est également appelé roi des grondins. La rouget a une bande longitudinale rougeâtre-brune qui s'étend des yeux à la queue. En dessous, le poisson a trois bandes longitudinales jaunes. Ce poisson a été pêché dans l'océan Pacifique. La rouget vit sur des fonds sableux jusqu'à une profondeur de 300 mètres. Ces filets de rouget congelés ont la peau, sont sans arêtes et écaillés.
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