Rouget poêlé au beurre d’algues avec sauce ratatouille crémeuse et brick croustillant à la poudre d’algues pour une présentation raffinée et riche en umami.
La rouget barbet appartient aux poissons de type perche et est également connu comme le roi des grondins. Il vit entre autres sur le fond marin au large des côtes françaises et dans la mer du Nord. Il est pêché avec la technique du Flyshoot. Un avantage important de cette technique est que le poisson n'est pas endommagé; même la couche de mucus reste intacte. Le rouget barbet est un poisson délicieux, modérément gras, qui est également facile à fileter.
Race ou gibierSauvage
Débit de températureFrais
Conseil de conservation après ouvertureNa opening verpakking product gekoeld bewaren
Température minimale de conservation0 ºC
Température maximale de conservation4 ºC
Conseil de préparationMaak dit product door en door gaar om schadelijke bacteriën uit te schakelen of bij rauwe consumptie eerst minimaal 24 uur invriezen bij een temperatuur van ten hoogste -20°C
Zone de captureFAO 27 NoordOostelijk Atlantische Oceaan
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