Cette pastrami est élaborée à partir de viande de cerf et se caractérise par une texture tendre et une saveur riche, légèrement giboyeuse. La viande est assaisonnée avec des herbes de Provence, ce qui lui confère un profil aromatique et épicé sans masquer le caractère de la viande de cerf. La pastrami présente une texture homogène et un assaisonnement raffiné, avec un bon équilibre entre la viande et les herbes.
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