Les sardines d'Ortiz sont pêchées en Galice (Espagne). Les sardines sont chauffées, filets et nettoyées à la main. Les sardines sont frites dans de l'huile pressée à froid et emballées à la main. Délicieuses à manger immédiatement, mais les sardines peuvent aussi bien se conserver. Comme un bon vin, le goût s'améliore avec les années.