HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

2 ons fruit per dag

Dit recept is van de Dessertclub, gemaakt voor 60 units.

Benodigdheden

125grKoriander
100grRozenblaadjes
300grgedroogde wortel
125grSteranijs

378grSuiker
750grsinaasappelsap
750grWortelsap
750grbloedsinaasappelsap
378grcalamansi

120mlCointreau
1blaadje bladgoud
12grgekonfijte mandarijn

180stukjes gekonfijte mandarijn
420gekarameliseerde zonnebloempitten
1verbena plant
rietje
60chocolade sinaasappels

Bereiding

  1. Meng de kruiden samen tot een melange.

  1. Breng de suiker en sinaasappelsap aan de kook.
  2. Voeg de resterende ingrediënten hieraan toe.

  1. Meng alle ingrediënten samen.
  2. Giet het mengsel voor gebruik in een parfumflesje.

  1. Leg op een diepbord de slushpuppy en de kruidenmelange.
  2. Leg daarop de chocolade sinaasappel.
  3. Garneer het gerecht met de gekonfijte mandarijn, gekarameliseerde zonnebloempitten en wat verbena. 
  4. Steek het rietje in het bord.
  5. Als afwerking, spray wat likeurparfum over het gerecht.