HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Aardappel-truffelsoep met Parmezaans kaasschuim

De rijke en romige aardappel-truffelsoep met het heerlijk hartige Parmezaanse kaasschuim is verrassend verfijnd.Ingrediënten voor 10 personen.

Benodigdheden

100grKnorr Professional aardappelsoep met truffelsmaak

112grVolle melk
125grParmezaanse kaas
112grRoom 40%

10grgedroogde paddenstoelen
30grBieslookolie

Bereiding

  1. Breng een liter water aan de kook en voeg al roerend het afgewogen soeppoeder toe.
  2. Kook de soep gedurende 5 minuten rustig door.

  1. Draai de kaas samen met de melk en de room op in een thermoblender tot 80°C.
  2. Giet de massa in een siphon en zet deze onder druk met twee patronen.

  1. Maal de gedroogde paddenstoelen tot een fijn poeder.
  2. Verdeel de bieslookolie over de glaasjes.
  3. Schep de soep erop en spuit daarop het Parmezaanskaasschuim.
  4. Maak de soep af met het paddenstoelenpoeder.