HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Appelsabayon met gekarameliseerde appel en kaneelijs

Klassieke sabayon met een appeltwist.

Benodigdheden

5Eidooiers
3appels
1Limoen
60grAutomatensuiker
120grAppellikeur

Bereiding

  1. Klop de eidooiers met de suiker au bain-marie tot een mooi dikke en schuimige substantie. Voeg geleidelijk de appellikeur toe.
  2. Snijd de appel op de gewenste grootte. Bak de appel in een klein beetje roomboter. Bestrooi met een klein beetje automatensuiker en karamelliseer licht. Schep de appel op een bord.
  3. Schep de sabayon op de appel. Plaats hiertussen enkele quenelles kaneelijs. Rasp er een beetje limoenrasp over en serveer direct.