Asian Thai Boil

De Asian Thai Boil is heerlijk om aan tafel te serveren in een traditionele Thaise hotpot.

De boil zelf bestaat uit visbouillon, kippenbouillon, liquid concentrate Aziatische stijl én groene currypasta. De vissen die hierin worden bereid zijn kingfish, soft shell crab, garnalen, kokkels, scheermessen en vongole. De boil is verder onder andere verrijkt met udon noedels, sperziebonen, aubergine, taugé en kaffir blaadjes.

Benodigdheden

kingfish moten

100grVannamei garnalen

100grVongole

2soft shell crabs

100grscheermessen

100grKokkels

100grgroene currypasta

2Sjalotjes

rijstolie

0.75lVisbouillon

50grTaugé

1lKokosmelk

0.75lKippenbouillon

100grSperziebonen

Liquid Concentrate Asian

100grAubergine

1Lente-ui

150grudon noedels

Koriander

Limoen

Bereiding

Step 1

Fruit een gesneden sjalotje aan in rijstolie, voeg de currypasta toe en roerbak even door.
Voeg de kokosmelk, de bouillons en de kaffir blaadjes toe en breng de boil aan de kook.
Kook de udon noedels net gaar in water met zout en spoel koud.
Blancheer de sperziebonen en spoel koud.
Breng de temperatuur van de curry omlaag (85°C) en voeg de garnalen en de schelpjes toe en laat circa 5 minuten garen.
Breng de temperatuur nog verder omlaag (65°C) en voeg de kingfishmoten en krab toe en laat circa 10 minuten garen
Snijd de lente-ui en aubergines in de gewenste vorm en grill beide. Voeg samen met de taugé toe aan de boil en breng eventueel extra op smaak met de liquid concentrate.
Maak de udon noedels samen met de sperziebonen warm in een beetje van de currybouillon (Boil).
Maak de Thaise hot pot gereed.
Dresseer de garnituren in de hotpot en begiet rijkelijk met de boil.
Garneer met verse kaffir blaadjes, limoen en fijngesneden koriander.