HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Beet “Wellington” met VOL5 rode wijnsaus

Beef wellington, maar dan vegetarisch. Deze Wellington is gemaakt met rode biet.

Vegetarisch Onwijs Lekker, dat is VOL5: een ambachtelijke saus getrokken van 5 soorten groenten met een unieke kruiding.

Benodigdheden

2units.deciliterRode wijn
1units.deciliterRode port
2stSjalot gesnipperd
1stGehakte knoflookteen
3grVenkelzaad
3stTakje tijm
VOL5 Jus de Vegetable
vegan boter

1stgekookte biet
3stTakje tijm
1stTakje rozemarijn
1units.theelepelVadouvan
1stplak korstdeeg
1stEidooier

Bereiding

  1. Ris de blaadjes van de tijm en hak fijn.
  2. Zweet de sjalot samen met de knoflook en tijm aan en blus af met rode wijn en rode port.
  3. Kook in tot een spiegel (stroopje).
  4. Zeef de reductie.
  5. Voeg VOL5 toe en kook in naar wens. 6. Monteer met (vegan)boter.

  1. Ris de kruiden en hak fijn en meng met de vadouvan.
  2. Rol de biet door het kruidenmengsel.
  3. Plaats de biet op de korstplak en verpak de biet hier strak in.
  4. Kwast af met eidooier.
  5. Afbakken op 190°C ca. 30 minuten.
  6. Serveer met de rode wijnsaus.
  • Serveer de beet “Wellington” met een kruidensalade.
  • Tip: voor extra smaak en luxe doe iets truffel in de saus.