Nederlands
Deutsch
English
Français
Biefstuk met zoete aardappel en truffeljus
Dit gerecht is door gebruik van sous-vide gegaard vlees snel en eenvoudig te serveren.Of het nu gaat om à la carte, lunch of catering: met sous-vide producten zet u in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel.Benodigdheden
zoete-aardappelpuree
Fond de veau
runderbiefstuk Belgisch blauw sous-vide
truffel tapenade
Bereiding
- Bak de biefstuk in een pan en houd warm in een warmkast.
- Maak de puree van zoete aardappelpuree warm en schep op het bord.
- Verhit de kalfsfond in een pan en voeg een beetje truffel tapenade toe.
- Trancheer het vlees één keer en leg op de puree van zoete aardappel.
- Schep de truffeljus ernaast.
