Bomba rijst, bouillabaisse en mosselen

Ontdek deze culinaire Spaanse ervaring van bomba rijst met een rijke bouillabaisse en heerlijke mosselen.

Recept voor circa 6 personen.

Benodigdheden

1stSjalotje

400grBouillon

300grBomba-rijst

900grbouillabaisse

1stKnoflookteentje

40grParmezaanse kaas (fijn geraspt)

Room 40%

0.5units.theelepelSaffraanpoeder

fijne cress

1stbak voorgekookte mosselen klassiek

Laat de bouillabaisse ontdooien.
Zeef de bouillabaisse en houd het garnituur apart.
Meng 200 gram van de soep met de bouillon (mag lauwwarm zijn).
Neem een pan met dikke bodem en doe de olijfolie met het sjalotje en de knoflook erin. Zweet dit even goed aan.
Voeg de rijst toe en bak kort mee.
Voeg nu een scheut van het soep/bouillonmengsel toe samen met saffraanpoeder.
Meng goed en begin op zacht vuur te garen.
Voeg telkens wanneer het vocht is opgenomen door de rijst er weer nieuw vocht aan toe. Net zolang totdat de rijst gaar is (dat duurt ongeveer 20 minuten). Het kan zijn dat je wat vocht overhoudt.
Rasp de Parmezaanse kaas door de rijst en verdeel de rijst over de borden (gebruik een steker).
Verwarm de rest van bouillabaisse met het gezeefde garnituur.
Verwarm de voorgekookte mosselen in een pan met deksel.
Gebruik eventueel het kookvocht van de mosselen om bij de soep te doen.
Voeg een klein scheutje room toe aan de soep om te serveren.
Schenk de soep rondom de rijst en verdeel het garnituur en de mosselen eromheen.
Garneer met fijne cress.