HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Buikspek met pastinaak en rode wijnjus

Dit gerecht is door gebruik van sous-vide gegaard vlees snel en eenvoudig te serveren.Of het nu gaat om à la carte, lunch of catering: met sous-vide producten zet u in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel.

Benodigdheden

Fond de veau
Rode wijn
varkensbuikspek sous-vide
Pastinaakpuree
gebrande hazelnoten

Bereiding

  1. Snijd het buikspek in plakken en bak in een pan of op de barbecue.
  2. Maak de puree van pastinaak warm.
  3. Schenk een klein beetje rode wijn in een pan en laat iets inkoken. Voeg de kalfsfond toe.
  4. Schep de puree van pastinaak op het bord.
  5. Snijd het buikspek in stukken en leg ernaast.
  6. Serveer met de rode wijnjus en wat gebrande hazelnoten.