HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
 

Butter Chicken

Romige Indiase curry van kip in saus van ui, tomatenpuree, gember, knoflook en kurkuma. Recept van Paulami Joshi. Voor 4 personen.

Benodigdheden

1units.theelepelKomijnpoeder
Boter
1units.theelepelKurkumapoeder
4units.eetlepelZonnebloemolie
150grTomatenpuree
2Rode ui, fijngehakt
20Cashewnoten (ongebrand), geweekt in heet water
3units.eetlepelGember-knoflookpasta
1units.theelepelGaram masala
1kgKippendijfilet, in blokjes
1units.theelepelChilipoeder
100mlSlagroom
4units.eetlepelButter chicken pasta
15grKoriander, grof gehakt

Bereiding

  1. Verhit in een pan op middelhoog vuur en voeg de boter en 1 eetlepel olie en fruit er de rode ui 5 minuten in. Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 3 minuten mee. Voeg de tomatenpuree samen met de kurkumapoeder, komijnpoeder, chilipoeder en de garam masala toe, zet het vuur iets lager en laat alles 15 minuten inkoken.
  2. Pureer de cashewnoten met de staafmixer of in de blender en voeg toe.
  3. Met de staafmixer, pureer alles in een gladde pasta en zet opzij.
  4. Verhit in een pan op middelhoog vuur de overige olie en voeg na de kip de Butter Chicken pasta toe en bak 10 minuten goed door. Voeg de pasta van de vorige stap en slagroom toe en laat op laag vuur nog 10 minuten net tegen de kook aan pruttelen.
  5. Breng eventueel verder op smaak met zout. Garneer met de koriander en serveer met (warme) naan.