HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Cilinder tuille

Voor dit recept maakte onze FoodXperience chef Garry gebruik van patisseriekrabbertjes (55531990). Met de gekartelde variant is het ideaal om strakke lijnen in een beslag te kunnen zetten.

Apparatuur voor dit recept:

  • Krabberset
  • Oven

Benodigdheden

50grGesmolten boter
50grPoedersuiker
40grBloem
50grEiwit

50grGesmolten boter
50grPoedersuiker
50grEiwit
10grCacaopoeder
40grBloem

Bereiding

Step 1

  1. Maak met behulp van een garde van beide massa’s een glad tuille beslag.
  2. Strijk beslag 1 dun uit op een bakmat.
  3. Trek de gekartelde krabber door het beslag.
  4. Vries het vervolgens in.
  5. Strijk daarna het cacaobeslag (beslag 2) er dun overheen.
  6. Bak op 170˚C voor circa 6 minuten.
  7. Vorm direct uit de oven tot een holle cilinder.