Coq au riesling

Tip: bak 150 gram champignons in boter en voeg toe aan het gerecht.De Coq au Riesling is perfect te combineren met een Schloss Saarstein riesling feinherb (8401290) of een Schloss Johannisberg Gelblack riesling feinherb (8401310).

Benodigdheden

1kip

50grBoter

2units.eetlepelOlijfolie

2Sjalotjes

1Teentje knoflook

0.5units.bosPeterselie

1klein glas cognac

400mlriesling

1units.eetlepelBloem

1Eidooier

200mlRoom 40%

Zout

Peper

Bereiding

Verdeel de kip in stukken.
Verhit de boter met de olijfolie in een grote braadslee en bak de kip lichtbruin (zonder deksel).
Breng de kip op smaak met zout.
Hak de sjalotjes, knoflook en peterselie fijn en voeg toe aan het vlees.
Stoof alles kort met gesloten deksel.
Giet er cognac overheen en flambeer.
Deglaceer met de riesling en laat gedurende 30 minuten sudderen op laag vuur.
Haal de kippendelen uit de braadslee en houd ze warm.
Meng de bloem met de eidooier en de room.
Voeg dit mengsel toe aan het stoofvocht en meng met een garde tot een mooie gladde saus.
Breng op smaak met zout en peper.
Doe de kip terug in de pan en serveer onmiddellijk.