HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Coulant au chocolat

Voor dit recept is gebruikgemaakt van de CARAÏBE 40% van Valrhona.Valrhona is een Franse chocoladefabrikant, gevestigd in het hart van de Rhône vallei, die al sinds 1922 chocolade van uitzonderlijke kwaliteit produceert.

Benodigdheden

130grBoter
120grHele eieren
70grBloem
100grGriessuiker
125grCARAÏBE 66%
7fondantharten

Bereiding

  1. Smelt de chocolade en de boter op 45 °C en schuim tegelijkertijd de hele eieren op met de suiker.
    Voeg de chocolade en de boter van 45 °C toe aan de schuimige eieren en vervolgens de gezeefde bloem.
    Lijn cirkels met een diameter van 5 cm en een hoogte van 4,5 cm uit met bakpapier.
  2. Spuit 40 g deeg met behulp van een zak, plaats een fondant inzetstuk en voeg nog eens 20 gram deeg toe.
  3. Bak 15 min in een oven op 190 °C.