Garnalen- en ananassamosa's

De tonen van citrus en tropisch fruit van de Durbanville Hills Sauvignon Blanc passen perfect bij deze pittige, lichtzoete en knapperige samosa’s.

Benodigdheden

30mlOlijfolie

1stgroene chilipeper gesneden

300grgarnalen schoongemaakt gepeld en in plakjes gesneden

2stgesneden

6stverse gember geschild en fijngeraspt

1stLimoen rasp

1units.eetlepelcurry madras specerijenmengsel

300grverse ananas in kleine blokjes gesneden

30grabrikozenjam

24stspringrolvellen in reepjes van 10 cm gesneden

1lZonnebloemolie

Mangochutney

Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur en bak hierin de knoflook, gember, chilipeper en ananasblokjes gedurende 6-8 minuten tot de ananas gekarameliseerd is.
Voeg de abrikozenjam toe aan de pan en bak nog 3 minuten.
Voeg de garnalen toe, roer en bak 3 minuten of tot de garnalen gaar zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Leg de springrolreepjes op een schoon oppervlak. Leg twee stroken op elkaar.
Leg een eetlepel garnalenvulling in de rechterbenedenhoek van het deeg en vouw de hoek over de vulling, zodat een driehoek ontstaat.
Blijf de driehoeken over elkaar vouwen tot u de bovenkant bereikt. Maak de randen van het deeg nat met water, gebruik uw vingers en vouw de rand naar binnen. Knijp het dicht met uw vingers. Herhaal dit met de rest van de vulling en het deeg.
Bak de samosa's in kleine porties goudbruin, ongeveer 3 minuten. Schep ze met een schuimspaan uit de frituurolie, laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met mangochutney.