Paksoi met langoustines

Heerlijk Japans gerecht, met onder andere oestersaus, koriander, quinoa en sjalot.

Benodigdheden

1units.theelepelSuiker

1units.theelepelSesamzaadjes

2.5units.deciliterZonnebloemolie

langoustinestaartjes

1units.eetlepelgesneden koriander

Paksoi

Unagi kabayaki saus

1units.theelepelOestersaus

2.5units.deciliterLimoensap

Sjalot

Geroosterde sesamzaadjes

Bosui

quinoa rouge

Radijsjes

1units.theelepelChili-olie

Japanse rijstazijn

Japanse mandoline

Voeg de volgende ingrediënten samen in een kom en roer goed door: 2,5 dl limoensap, 1 tl chili-olie, 1 tl sesamzaadjes, 1 tl suiker, 1 tl oestersaus, 1 el gesneden koriander en 2,5 dl zonnebloemolie.
Leg de langoustinestaartjes hierin en laat ze tenminste 30 minuten marineren.
Snijd de paksoi fijn, houd de groene bladeren en de witte stelen gescheiden van elkaar. , Bak de witte stelen kort, voeg hier een gesnipperd sjalotje aan toe en als laatste de groene bladeren. Bak de groene bladeren 1 minuut mee en voeg de unagi kabayaki saus toe.
Kook de quinoa rouge gaar en dep deze goed droog. Breng olie naar een temperatuur van 220ºC en pof de quinoa rouge hierin.
Leg de gebakken paksoi op het bord en schik de gemarineerde langoustine ertussen. Strooi er gesneden bosui en wat geroosterde sesamzaadjes over. , Snijd de radijsjes dun op een Japanse mandoline en haal ze door de Japanse rijstazijn. Leg ze daarna op de salade.