Gestoofde appeltjes met gezouten karamelroomijs

Gestoofde appeltjes, gezouten karamelroomijs, luchtige sabayon en hazelnootjes.

Dit recept wordt gepresenteerd tijdens de Chef's Table Daily Fresh Food tijdens het Horeca Event bij HANOS Apeldoorn op 26 september 2023.

Benodigdheden

60grgestoofde appeltjes

1bol roomijs gezouten karamel

50grDessert-Espuma Sabayon

4hazelnootjes

1units.theelepelnougatine crunch

2Kletskoppen

Appeltjes verwarmen in de steamer voor 30 min. op 80 graden of uit de verpakking halen en in een pannetje zachtjes verwarmen.
Sabayon in warm water zetten ongeveer 10 min. op 60 graden.
Appeltjes in een diep bordje dresseren een mooie bal caramel ijs op de appeltjes leggen.
De sabayon over de appeltjes spuiten en afgarneren met de nootjes en crunch.