Haring met kropsla, avocado en appel

Zilte haring met romige avocado, knapperige kropsla en frisse appel – een verfijnde, lichtzoete combinatie voor een frisse starter.

Benodigdheden

1Avocado

haring

1stLimoen

Furikake

1units.deciliterVisbouillon

1kropsla kropsla

appelbrunoise

Aardappel airbag

Paarse radijs

2units.deciliterRoom 40%

Blancheer voor de slamousse de kropsla.
Verfris en pureer samen met het vruchtvlees van de avocado.
Voeg de room en de visbouillon toe en breng op smaak met zout, peper en enkele druppels limoensap. Zet vervolgens koud weg.
Giet de soep van kropsla en avocado in het bord.
Leg hierop de schoongemaakte haring.
Leg de brunoise van appel met de furikake, aardappelairbag en paarse radijs op de haring.