Homemade advocaat

Name: Homemade advocaat
Ingredients: 100 gr Eidooiers; 0.5 st Vanillestokje; mespuntje zout; 125 gr Brandewijn; 100 gr Kristalsuiker

De benodigdheden zijn voor 1 glas (circa 250 ml) advocaat.

Benodigdheden

100grEidooiers

0.5stVanillestokje

mespuntje zout

125grBrandewijn

100grKristalsuiker

Schraap het halve vanillestokje uit en doe de peul samen met de binnenkant in een grote kom.
Doe de eidooiers, kristalsuiker, zout en de brandewijn erbij en roer alles goed los met een garde.
Breng een laag water in een pan aan de kook en klop de advocaat rustig au bain-marie warm. Zorg ervoor dat het water in de pan de kom niet raakt en dat de advocaat niet boven de 62°C komt.
Wanneer de advocaat 62°C is, zet de kom in een bak met ijsblokjes en blijf de advocaat rustig doorkloppen tot het op kamertemperatuur is.
Zeef de advocaat goed glad; er moeten geen stukjes gestold ei in de advocaat zitten.
Bewaar de advocaat tot gebruik in de koelkast.

De culinair adviseurs van HANOS Zwolle hebben speciaal voor Pasen dit heerlijke gerecht bedacht.

Frisse cocktail, afgewerkt met een eierschaal met Filliers advokaat.