HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Indiase curry met pompoensalade en naanbrood

Deze Indiase met pompoensalade is heerlijk met naanbrood. Dit Indiase recept is voor 10 personen.

Benodigdheden

2units.eetlepelCitroensap
1units.eetlepelZout
40mlCHEF® Liquid Concentrate Groenten
1units.eetlepelChilipoeder
6Knoflookteentjes
1kgGarden Gourmet® Vegan Filet Stukjes
100mlWater
900grKokosmelk
100gramandelen (zonder vel)
250grUien
1units.eetlepelgemalen kurkuma
100grRozijnen
2units.decilitervegan yoghurt
100grgrof gehakte gember
3units.eetlepelgemalen garam marsala
150mlplantaardige olie of plantaardige boter

25grMuntblaadjes
100mlLimoensap
50grAmandelen
1kgoranje pompoen

Amandelen
Rijst
2units.eetlepelgeroosterde geraspte kokos
Indiaas naanbrood
30grVerse koriander

Bereiding

  1. Meng het chilipoeder met zout, citroensap en Liquid Concentrate Groenten en meng het hierna door de vegan filet stukjes.
  2. Meng kokosmelk met water en roer goed om klontjes te voorkomen.
  3. Mix de knoflook, gember, amandelen en yoghurt tot een gladde massa.
  4. Meng de gedroogde kruiden door de vegan filet stukjes en meng het hierna met tomaten en rozijnen.
  5. Schil en hak de uien grof.
  6. Fruit de uien 3-4 minuten in olie in een grote pan. Voeg de vegan filet stukjes toe en bak nog 2 minuten.
  7. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het 10-15 minuten sudderen.

  1. Pel de pompoen en verwijder de zaden.
  2. Snijd de pompoen in lange fijne plakjes op een mandoline.
  3. Hak de munt en amandel grof.
  4. Meng alle ingrediënten tot een salade.

  1. Schik de vegan filet stukjes gegarneerd met verse koriander, gehakte amandelen en kokos.
  2. Serveer met rijst en naanbrood.