Korean 'charcoal' chicken & pink dragon fruit sauce

Gespot in de Koreaanse keuken: Black & Pink Fried Chicken.De 'pink sauce' is gemaakt van Japanse mayonaise, citroensap, gecondenseerde kokosmelk én dragonfruit poeder.

Benodigdheden

10stKippendijen

250grWater

Za’atar

200grAsian battermix

20grPanko

6grHoutskoolpoeder

100grJapanse mayonaise

30grCitroensap

8grDragonfruit poeder

75grGecondenseerde kokosmelk

Bereiding

Snijd de kippendijen in vieren.
Meng met za’atar specerijen (naar eigen smaak) en laat minimaal 1 uur in de koeling staan.
Meng de battermix met het water en de houtskoolpoeder tot een zwart egaal beslag.
Meng de panko erdoor (voor extra crunch).
Haal de kippendijen door het beslag en frituur in olie van 160˚C krokant en gaar.