HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Kruidige risottoballetjes met geroosterde knoflook

Bij deze kruidige balletjes van risotto en knoflook serveren we een bijpassende harissa dip naar het recept van Bresc.

Benodigdheden

400grRisottorijst
300grBloem
200mlWitte wijn
100grgehakte ui
100grMayonaise
300grpanco
100grParmezaanse kaas (fijn geraspt)
20grgeroosterde knoflookpuree
100grEiwit
100grras el hanout kruidenmix
10grharissa kruidenmix
1lGroentebouillon
1klontje boter

Bereiding

  1. Bak de gesneden ui aan samen met de knoflookpuree.
  2. Voeg de rijst toe en bak tot deze glazig is.
  3. Giet de witte wijn in de pan en roer tot deze is opgenomen door de rijst.
  4. Voeg nu geleidelijk de bouillon toe en laat deze opnemen.
  5. Kook de risotto gedurende 18 minuten.
  6. Haal van het vuur en meng de roomboter en Parmezaanse kaas door de risotto.
  7. Breng op smaak met ras el hanout kruidenmix.
  8. Laat afkoelen en vorm van de koude massa kleine balletjes.
  9. Rol de balletjes door de bloem en paneer met losgeklopt eiwit en panco.
  10. Frituur de balletjes gedurende 3 minuten op 175 °C.
  11. Meng voor de harissa dip de mayonaise met de harissa kruidenmix en serveer bij de balletjes.