HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Amerikaanse oester

Oester met kruidenkorst, spinazie en oude kaas.

Oester met een kort gebakken salade van lente-ui, peterselie en spinazie. Gegratineerd met een kruidenkorst en oude kaas.

Benodigdheden

0.5stKnoflookteen
85grPanko
25grPlatte peterselie
25grDille
50grEigeel
250grGezouten boter
4grGrof zeezout
10draaien zwarte peper

2stLente-ui
15grPlatte peterselie
100grSpinazie

1stGeay oester
50grgemalen oude kaas

Bereiding

  1. Draai in de keukenmachine de knoflook, platte peterselie, dille, grof zeezout en peper tot een fijne massa. Voeg op het laatste moment nog 20 seconden het eigeel toe.
  2. Klop in een KitchendAid de boter romig en voeg erna het kruidenmengsel en de panko toe.
  3. Zorg dat het goed gemengd is en rol de massa tussen twee siliconen matjes uit tot ongeveer 2 à 3 mm dikte.
  4. Vries de platen aan.
  5. Haal de platen uit de vriezer en snijd of steek in gewenste vorm uit.

  1. Snijd de spinazie in julienne.
  2. Snijd de lente-ui en de platte peterselie fijn.
  3. Fruit de 3 ingrediënten samen kort aan en breng op smaak met zout en peper.

  1. Schep een beetje van de salade in de oesterschelp.
  2. Leg de oester erbovenop.
  3. Leg op de oester de uitgestoken kruidenkorst en bedek deze met een beetje van de geraspte oude kaas.
  4. Bak 2 minuten af in een oven op 220˚C.