HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Zuid-Afrikaanse oester

Oester met een vinaigrette van rode ui en framboos, geserveerd met granité van hibiscus en rooibosthee.

Benodigdheden

2stRode ui
25grSushi su
25grSuiker
200grFrambozenazijn

3stzakjes rooibosthee
700grWater
40grSuiker
150grhibiscus siroop

1Geay oester
1stbloemetje naar keuze

Bereiding

  1. Snipper de rode ui in fijne blokjes.
  2. Bak de rode uien op laag vuur rustig aan tot ze zacht zijn.
  3. Blus af met de sushi su en frambozenazijn.
  4. Voeg de suiker toe en zorg dat deze wordt opgelost.
  5. Haal de pan van het vuur en dek af met folie. Laat 3 uur trekken.

  1. Trek thee van het water en de rooibosthee.
  2. Voeg de resterende ingrediënten toe en verhit lichtjes totdat de suiker is opgenomen in de massa.
  3. Zeef de massa in een bak en zet in de vriezer.
  4. Roer om het half uur met 2 vorken door de massa en herhaal dit totdat er een mooie granité is ontstaan.