HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Peren-pecan-rumtaart

Pecan en peer = een match made in heaven.

Benodigdheden

3units.eetlepelWitte basterdsuiker
150grBoter
270grBloem
3units.eetlepelKoud water
Snufje zout

100grBruine suiker
190grMaple syrup
3stEieren
110grPecannoten
60mlRoom 40%
2sthandperen
40grgesmolten boter afgekoeld
Rum

Bereiding

  1. Draai bloem, basterdsuiker, zout en boter tot kruimels in een keukenmachine.
  2. Voeg water toe tot er een mooie deegbal ontstaat.
  3. Rol in folie en laat 30 minuten rusten in de koeling.
  4. Rol het deeg uit (m.b.v. bloem), druk in een ingevette bakvorm en bak in 10 minuten blind af op 180°C.
  5. Haal daarna het bakpapier en de bakbonen eruit en bak nog circa 8 minuten verder.
  6. Haal de taart uit oven en laat afkoelen.

  1. Hak de pecannoten.
  2. Schil de peren, haal het klokhuis eruit en snijd in grove brunoise.
  3. Week de peren in beetje rum.
  4. Klop suiker met eieren, maple syrup, boter, eieren en room in de Kitchenaid met garde.
  5. Haal de peren uit de rum en meng samen met de pecannoten door het beslag.
  6. Vul de taartbodem met dit mengsel en gaar in circa 35 minuten op 160°C.