HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Ringen van vanille en bloedsinaasappel

Panna cotta van vanille en bloedsinaasappel in ringvorm met hartjes van ruby chocolade.

Benodigdheden

2units.deciliterMelk
10grGelatineblaadjes
1Vanillestokje
5units.deciliterSlagroom
silicone mal kit the ring
80grSuiker

10grGelatineblaadjes
7units.deciliterbloedsinaasappelpuree
silicone mal kit the ring
70grSuiker

Ruby chocolade
silicone mal sf089 hart small savarin
rijstpops

crumble
ijs (naar keuze)

Bereiding

  1. Week de gelatineblaadjes.
  2. Halveer het vanillestokje en laat trekken in de melk met de suiker.
  3. Schraap het vanillestokje leeg en breng de melk tegen de kook aan.
  4. Voeg de geweekte gelatineblaadjes en de slagroom toe.
  5. Schenk het mengsel in de ringvorm en leg in de vriezer.

  1. Week de gelatineblaadjes.
  2. Verhit een gedeelte van bloedsinaasappelpuree met de suiker en los de gelatine hierin op.
  3. Giet in de kleine ringvorm mal en vries in.

  1. Smelt de ruby chocolade en roer er de rijstpops doorheen.
  2. Vul de achterkant van de hartvorm mal (kleine hartjes) en zet koud weg.
  3. Haal uit de vorm en plaats in de koeling.

  1. Schep een beetje crumble naar keuze in een diepe kom.
  2. Leg de crumble op de ringen en daaromheen de hartjes.
  3. Schep er een ijs naar keuze bij.