HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Risso pompoensoep met truffelschuim

Verwen uw gasten met deze unieke combinatie van romig truffelschuim en fluweelzachte pompoensoep, perfect om de herfst op smakelijke wijze te vieren.

Benodigdheden

Truffeltapenade
Speculaaskruiden
1stbak champignons
Risso Chanty Duo vegan
Pompoenpitten
1lWater

Rozemarijn
Tijm
2stGroentebouillon
2stUien
1stFlespompoen
2stKnoflookteentjes

Bereiding

  1. Halveer de champignons en breng samen met het water tegen de kook.
  2. Reduceer en zeef de champignons.
  3. Breng op smaak met truffeltapenade.
  4. Voeg de reductie toe aan de Risso Chanty® Duo Vegan.
  5. Doe in een kidde met 1 patroon en spuit als ‘schuim’ op de pompoensoep.
  6. Garneer met pompoenpitten en speculaaskruiden.

  1. Maak de uien schoon en snijd ze in stukken.
  2. Fruit ze vervolgens in olijfolie.
  3. Voeg de knoflook, tijm en rozemarijn toe.
  4. Maak de pompoen schoon, snijd deze in stukken en voeg ze toe aan de uien.
  5. Voeg de bouillon (naar keuze) toe en breng het geheel aan de kook.
  6. Laat het geheel zachtjes koken tot de pompoen gaar is.
  7. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine.
  8. Zeef de soep door een bolzeef en breng op smaak met peper en zout.