HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Soep van truffel-mozzarella

Een smakelijk 'wit' soepje om een diner mee aan te vangen.

Benodigdheden

Truffelolie
50mlRoom 40%
1lBouillon
375grmozzarella met zwarte truffel
zomertruffel

Bereiding

  1. Verwarm de bouillon
  2. Laat de mozzarella uitlekken en bewaar wat van het vocht. Draai de mozzarella met wat van het lekvocht in een blender fijn.
  3. Verwarm dit samen met de room en bouillon zachtjes (niet koken), totdat de mozzarella goed is opgelost. Zeef de massa.
  4. Druppel wat truffelolie over de soep en serveer met wat verse truffel als garnituur. Voeg geen zout toe, het lekvocht van de mozzarella is al zout.
  5. Serveer er een soepstengel bij. Doop het uiteinde in eiwit en daarna in verse gehakte kruiden.
  6. Garneer de soep met geschaafde zwarte zomertruffel.