Nederlands
Deutsch
English
Français
Steve’s Mum’s Yorkshire puddings
Luchtige, goudbruine Yorkshire puddings op basis van bloem, ei en rundervet. Perfect bij een traditionele Sunday roast.De trots van iedere Sunday Roast. Deze luchtige puddings rijzen hoog in de oven en krijgen hun krokante buitenkant en zachte binnenkant dankzij een beslag dat lijkt op pannenkoekenbeslag, maar dan met extra veel eieren. Meer eieren = beter souffleren. Volgens Steve’s mum altijd een succesnummer: klassiek met onion gravy of verrassend zoet met jam.
Geboren en getogen in Leeds, maar voor de liefde naar Nederland verhuisd: chef Steve Sykes. Inmiddels werkzaam in de keuken van Kingstreet Restaurant in Hotel De Keizerskroon in Apeldoorn, onderdeel van Bilderberg. Elke week verrast hij zijn gasten met nieuwe creaties. Vaak met een vleugje Leeds. Voor HANOS deelt Steve zijn favoriete Britse klassiekers.
Benodigdheden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de bloem, het zout en de eieren tot een dikke pap.
- Roer rustig tot een gladde massa.
- Roer water en melk door elkaar en voeg dit beetje bij beetje toe, tot het beslag de dikte van yoghurt heeft.
- Verdeel een laagje zonnebloemolie of rundervet over de holtes van een muffinblik en zet dit in de oven tot het vet gloeiend heet is.
- Haal het muffinblik voorzichtig uit de oven en vul de holtes voor de helft met beslag (pas op: alles is zeer heet!).
- Bak de ‘Yorkies’ 25 minuten in de oven op 200°C, tot ze goudbruin en luchtig zijn.
- Altijd lekker met onion gravy of sjalottenjus, naast een klassieke Sunday Roast. Ook lekker als zoete variant, gevuld met jam.
Tip: de ‘Yorkies’ kunnen goed ingevroren worden tot gebruik.
