Tagliata van entrecote met Parmezaan, balsamico en rucola

Tagliata van entrecote met rucola, Parmezaanse kaas, balsamico en olijfolie. Simpel en toch verfijnd!

Benodigdheden

Entrecote

Rucola

Balsamico-azijn

Maldon zout

Olijfolie

Parmezaanse kaas

Gaar de entrecote sous-vide op een temperatuur van 49˚C voor ca. 30 minuten.
Snij de rucola, rasp de Parmezaan grof.
Gril de entrecote af tot een kern van 52˚C en laat even rusten.
Trancheer.
Schik de entrecote tussen de rucola en top af met Parmezaan, balsamico en maldon zout.
Garneer af met wat extra vergine olijfolie.