HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Zoete aardappel soep met geroosterde pompoen en pecorino

Of u nu weinig tijd hebt en voor een uitgebreid buffet kookt of meer tijd hebt en voor een kleinere groep à-la-carte gerechten bereidt; zet soep op een slimme wijze in.

Wij bieden u inspiratie voor een heerlijke zoete aardappelsoep met geroosterde pompoen en pecorino.

Benodigdheden

200grKnorr Professional Peruaanse Zoete Aardappelsoep
2lWater

75grUi
2grZwolsche Stoof kruiden
2grChili flakes
150grRode paprika
500grZoete aardappel
1units.deciliterRoom 40%
1lWater
30grKnorr Groentebouillon Authentiek
70grquinoa
100grMaiskorrels

1stHokkaido pompoen
1Bakje Ghoa cress 
4grKnorr Primerba Knoflook
100grPecorino
1grChili flakes

Bereiding

  1. Breng twee liter water aan de kook en voeg al roerend het afgewogen soeppoeder toe.
  2. ​Kook de soep gedurende 5 minuten rustig door.

  1. Verwarm de olie. Smoor de ui samen met de Zwolsche Stoof kruiden en de chili flakes.
  2. Voeg de paprika, zoete aardappel, room en het water toe.
  3. Breng het geheel aan de kook en voeg groentebouillon toe.
  4. Kook de soep voor tenminste 15 minuten tot de aardappels gaar zijn.
  5. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Voeg de quinoa en de mais toe.

  1. Halveer de pompoen en verwijder de pitten.
  2. Snijd ze met de schil in grove stukken.
  3. Meng ze met wat olijfolie en kruid ze met knoflook, chili flakes, zout en peper.
  4. Rooster de gesneden pompoen gedurende 20 minuten op 185°C in de oven.
  5. Verdeel de geroosterde pompoen in de kommen en schep de soep erop.
  6. Maak de soep af met geraspte pecorino, ghoa cress en chili flakes.