De authentieke Japanse biologische noedels van Hakubaku zijn 's werelds favoriet. De soba noedels zijn gemaakt van tarwe- en boekweitmeel en ongeveer zo dik als Italiaanse spaghetti en kunnen worden geserveerd met verschillende toppings, warm in een soepbouillon of gekoeld en geserveerd met een dipsaus, lente-uitjes en wasabi. Soba kan ook gebruikt worden in roerbakgerechten en salades. In Japan vind je overal soba noedels. Ze kunnen worden gebruikt als een populaire noedel in goedkopere fastfood, als een exclusieve noedel in een specialiteitenrestaurant of om een heerlijk zelfgemaakt gerecht te maken.